O preço do ovo subiu quase 20% em março de 2025, e a alta tem explicação. Em entrevista ao jornal Diário Indústria & Comércio, Fabricio Tonegutti, diretor-executivo e sócio da Mix Fiscal, apontou três fatores principais: o milho mais caro, o calor extremo e a demanda maior durante a Quaresma.
Entenda cada um deles e por que o efeito chega tão rápido ao consumidor.
1. O milho ficou mais caro
Segundo Fabricio, o custo do milho subiu 30%. O grão é o principal alimento das galinhas poedeiras e pesa diretamente no custo de produção do ovo. Quando a ração encarece, o produtor tem pouca margem para absorver a diferença, e o aumento tende a ser repassado ao longo da cadeia até a gôndola.
2. O calor extremo reduziu a oferta
O segundo fator foi o clima. O calor extremo impactou a produção e contribuiu para a redução da oferta de ovos. Com menos produto disponível e a procura mantida, o preço sobe. É uma lógica simples de oferta e demanda, mas com efeito imediato em um item de consumo diário.
3. A Quaresma aumentou a procura
O terceiro fator é sazonal. Na Quaresma, muitas pessoas substituem a carne vermelha por outras proteínas, e o ovo é uma das opções mais procuradas. A demanda maior chegou justamente em um momento de oferta menor e custo de produção mais alto.
O efeito cascata no bolso do consumidor
A combinação dos três fatores explica a alta. Na avaliação de Fabricio:
“Tudo isso gera um efeito cascata no bolso do consumidor. E, pelo que estamos vendo, os preços devem continuar pressionados pelo menos até o fim da Quaresma.”
Vale lembrar que se trata de uma análise feita em abril de 2025, sobre a alta de março daquele ano.
O que o varejo pode tirar dessa análise
Para quem vende ovos, entender as causas da alta ajuda a planejar compras e preços com mais segurança:
- Acompanhe os custos da cadeia, como o preço dos grãos, que costumam antecipar movimentos no preço de proteínas.
- Considere a sazonalidade no planejamento de compras, já que períodos como a Quaresma mudam o comportamento do consumidor.
- Conheça o custo real do produto, incluindo os tributos, para que a formação de preço não seja distorcida em um momento de margem apertada.
Para ver como essa alta afeta a operação do supermercado no dia a dia, leia também nosso artigo sobre o ovo como vilão da inflação.
Perguntas frequentes
Por que o preço do ovo subiu em março de 2025?
Segundo Fabricio Tonegutti, por três fatores: o milho, principal alimento das galinhas, ficou 30% mais caro; o calor extremo reduziu a oferta; e a Quaresma aumentou a procura.
Até quando o preço do ovo deveria ficar pressionado?
Na análise feita em abril de 2025, a expectativa era de preços pressionados pelo menos até o fim da Quaresma.
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