Por que o café da manhã ficou mais caro? Em matéria da InfoMoney publicada em março de 2025, Fabricio Tonegutti, diretor-executivo e sócio da Mix Fiscal, apontou os principais fatores por trás da alta dos alimentos no Brasil: o aumento dos combustíveis, as mudanças climáticas e a retomada das exportações para a China, que fez a carne bovina subir cerca de 20%.
Veja o que cada um desses fatores significa e o que o varejo alimentar pode fazer diante dessa pressão.
Os motivos da alta dos alimentos
Combustíveis mais caros
O transporte é parte relevante do custo de quase todo alimento que chega à gôndola. Quando o combustível sobe, o frete encarece em toda a cadeia, do campo à indústria e da indústria à loja, e esse custo acaba repassado ao preço final.
Mudanças climáticas
Secas, chuvas fora de época e variações bruscas de temperatura afetam a produtividade das lavouras e da pecuária. Com menos oferta, os preços sobem, e itens básicos do café da manhã sentem esse efeito.
Exportações para a China
Segundo a análise, a retomada das exportações para a China fez a carne bovina subir cerca de 20%. Quando a demanda externa cresce, parte da produção deixa o mercado interno, e o consumidor brasileiro paga mais.
A matéria completa está disponível no site da InfoMoney.
O impacto no bolso do consumidor e no varejo
Alimentação é um gasto que as famílias não conseguem cortar. Com preços em alta, o consumidor troca marcas, reduz quantidades e pesquisa mais. Para supermercados, padarias e açougues, isso significa margem pressionada: o custo de compra sobe e o cliente resiste a pagar mais.
O que o varejo alimentar pode fazer
- Conheça o custo real de cada produto, incluindo os impostos, para formar preço com segurança.
- Revise a tributação do cadastro: alíquotas acima do devido reduzem a margem sem que ninguém perceba.
- Aproveite os créditos tributários a que a empresa tem direito, conforme o regime.
- Acompanhe o giro por categoria para ajustar compras ao novo comportamento do consumidor.
Perguntas frequentes
A alta dos alimentos muda a tributação?
As alíquotas não mudam por causa da inflação, mas o valor do imposto acompanha o preço. Com preços maiores, qualquer erro no cadastro pesa mais em reais.
Margem protegida em tempos de alta
A Mix Fiscal mantém a tributação dos produtos do varejo correta e atualizada, para que sua loja não perca margem com imposto indevido justamente quando cada centavo conta. Fale com a Mix Fiscal e saiba mais.
